Льняная мука
C высокими показателями качества и концентрации полезных веществ, изготовлено по уникальной нано-технологии, которая прошла семь ступеней очистки и обезжиривания, с сохранением всех полезных веществ семени льна. Содержащие в льняной муке витамины С,В, полисахариды, протеины, углеводы, клетчатку, выводить из организма токсические вещества, шлаки, снижать уровень холестерина в крови, оказывает положительный эффект на регуляцию липидного обмена, обладает широким противопаразитарным спектром действия на многие виды гельминтов, грибков и вирусов. Фитоэстрогены, содержащиеся в льняной муке, оказывают благотворное влияние на организм женщины во все периоды ее жизни (беременность, роды, предменструальный и климактерический периоды). Особые вещества «лигнаны», содержащиеся в муке, способны подавлять рост и распространение раковых клеток в начальной и средней стадии онкологических заболеваний. В связи с этим, Институт онкологических исследований рекомендует с профилактической целью добавлять по одной чайной ложки в день льняной муки в супы, кашу и другие блюда. В современной кулинарии очень много блюд на основе льна: лепёшки, печенье, крекеры, урбеч и др.! Выпечки и хлеб с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус, аромат и долго не черствеет. Медицине еще с древних времен известно, что для избавления от многих заболеваний человеку достаточно очистить кишечник от слизи, каловых камней и паразитов. Ведь за долгие лет жизни через наш кишечник проходит сотни тонн пищи и десятки тысяч литров жидкости. Итог: в кишечнике скапливается более 15 кг каловых камней, токсичных отходов жизнедеятельности, отравляющих кровь и наносящих непоправимый вред нашему организму. О том, что кишечник загрязнен, свидетельствуют частые запоры, нарушение обмена веществ, сахарный диабет, аллергии, излишний или недостаточный вес, болезни фильтрующих органов почек и печени, болезни слуха и зрения, кожи волос ногтей, системные заболевания, начиная от артрита и кончая раком. С помощью клизм происходит очистка только небольшого участка толстой кишки (40-50 см). Промывание кишечника с помощью аппаратуры достаточно дорого, требует времени и нарушает микрофлору кишечника.
Рецепты
1. Используется как компонент для приготовления блюд с противопаразитарными свойствами по 2-3 чайных ложки на одну порцию.
2. Для очистки кишечника на три недели 1 неделя: 2 чайные ложки муки+100 г сметаны, 2 неделя: 4 чайные ложки муки +100 г сметаны, 3 неделя: 6 чайные ложки муки +150 г сметаны. Эту смесь принимать вместо завтрака. Толстый и тонкий кишечник очищаются от слизи и каловых камней, паразитов, при этом полностью сохраняется микрофлора кишечника. Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом. В период чистки обязательно соблюдать водный режим: пить воду до 2 литров в день.
3. Льняная мука является прекрасным средством косметических масок .
Для нормальной кожи лица:
а) 2-ст. ложки льняной муки залейте стаканом воды и доведите до кипения. Теплую кашицу наложите на лицо. Через 20 мин смойте теплой водой. Маска очищает кожу, рассасывает ее уплотнения.
б) 1-ст. ложку льняной муки залейте 4 ложками теплых сливок, молока или кипяченой воды. Смесь оставьте для набухания в течение 5 мин. Нанесите маску на лицо. Через 20 мин смойте теплой, затем холодной водой. Маска особенно эффективна при склонности к шелушению и воспалению.
Для сухой кожи лица:
а) Смешайте равные части льняной муки и воды, смеси дайте набухнуть, после чего нанесите плотным слоем на лицо, шею, область декольте. Через 30 мин маску смойте теплой водой.
б) В стакане воды проварите льняную муку (2 столовые ложки) до получения желированной кашицы. После остывания добавьте 0,5 чайной ложки меда и 1 чайную ложку оливкового масла (можно другое растительное масло, прокипяченное на паровой бане) или ампулу масляного раствора витамина А. Маску нанесите на лицо и шею, покройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем. Через 15-20 мин маску снимите ватным тампоном, ополосните теплой затем холодной водой. Маска тонизирует и смягчает увядающую или загрубевшую кожу.
Для жирной кожи лица:
а) Смесь из 1 чайной ложки льняной муки и 1 чайной ложки овсяной муки залейте молоком и дайте настояться. Кашицу нанесите на лицо и шею на 15-20 мин. Маску снять ватным тампоном, ополоснуть кожу теплой водой.
б) Смесь из 4 столовых ложек льняной муки и 1 столовой ложки измельченных цветов ромашки залить горячей водой так, чтобы получить густую кашицу. Полученную смесь нанесите на лицо, прикройте пленкой и полотенцем. Через 20 мин маску снимите влажным ватным тампоном, лицо ополосните теплой водой. Маска эффективно успокаивает воспаленную кожу.
Общие рекомендации: маски лучше всего наносить в конце дня, когда готовитесь к отдыху; после удаления маски смажьте лицо кремом, подходящим вашему типу кожи.
Толокно
Толокно — тончайший порошок светло-кремового цвета и ароматная «пушистая» мука из жаренных зёрен ячменя. Оно хорошо набухает в воде, быстро загустевает и было в старину любимым лакомством детворы. Благодаря своей высокой питательности и легкой усвояемости, толокно рекомендуется врачами страдающим малокровием, нервным переутомлением, туберкулезом, болезнями пищеварительных трактов, нарушением обменом веществ и ослаблением иммунитета. это великолепное питание для детей, причем, с самого раннего возраста для укрепления здоровья и увеличения веса тела и кормящим матерям для усиления лактации. Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. Употребление толокна в пищу снижает уровень холестерина, и сахара в крови, улучшает функциональное состояние желудочно-кишечного тракта, снижает чувство голода, подавляет аппетит и способствуют похудению. Присутствие в толокне уникальных веществ в оптимальной для человеческого организма пропорции делает его ценнейшим оздоровительным компонентом. А именно: это мощный иммунный комплекс; «метла» для желудка, кишечника, лимфы и крови.
В состав толокна входят следующие вещества: лигнин — выводит из организма холестерин и желчные кислоты; биофлавоноиды -противоопухолевое, биостимулирующее, противовоспалительное, оказывает положительное влияние на иммунную, эндокринную и другие системы организма; витамины группы В — витамины молодости и красоты, компенсаторы стресса, антидепрессанты, улучшает память, сон, настроение, состояние кожи, волос, ногтей и т.д.; авенантрамиды — специальные антиоксиданты, которые препятствуют образованию бляшек на стенках артерий, защищают от закупоривания артерий; аминокислоты аланин и цистеин — восстанавливают структуру волос, уменьшают их ломкость и хрупкость. Их недостаток вызывает выпадение волос и потеря блеска.
Рецепты
1. Ценный энергетический напиток. На один литр кефира положить 4 столовой ложки толокна и перемещать.
2. Толокно с квасом. Перемешивают столовую ложку толокна со стаканом домашнего хлебного кваса, добавляют сахар и соль (по-вкусу). Пьют по 1/2 стакана три раза в день до еды.
3. Скраб и крем-маска из толокна (два в одном). Разведите немного толокна с водой (до получения жидкой кашицы) и нанесите полученную массу на лицо легкими массирующими движениями (Убирает мертвый верхний слой кожи и чистит поры. Впитает в себя из кожи все накопившиеся токсины).
4. Одна чайная ложка толокна размешать в стакане воды, молока или мясного бульона, пить три раза в день до еды.
5. Добавлять по 2 чайной ложки на тарелку в супы, бульоны, щи и другие жидкие блюда.
6. На 1 литр кефира положить 4 столовой ложки толокна и перемещать. Пьют как питательный и утоляющий жажду напиток.
7. Клецки из толокна в молоке. Два стакана толокна залить 2 стаканами холодной воды и перемешать. В полученное тесто отбить 2 сырые яйца, посолить и снова перемешать. Из полученного теста сделать клецки и варить 8 минут в горячем молоке. На стол подавать в молоке, в котором они варились.
8. Толокно в сочетании с солодом в пропорции в среднем 80% на 20%, делаются знаменитые дагестанские тонизирующие и слабоалкогольные напитки («буза», «ч1аг1а», «зеру», «мед», «хъорсо» и т.д.).
9. Делают разные каши на основе толокна. Смешивают ее с урбечом и медом.
Мука из семян черного тмина
«В черном тмине исцеление от всех болезней, кроме смерти». Достоверный хадис от Пророка Мухаммеда с.а.с. (Бухари, Муслим,Абу Дауд,Тирмизи и др.). Сборник хадисов. Исследуя этот хадис, ученые пришли к удивительным выводам: оказывается, черный тмин действует на вилочковую железу, стимулируя ее. Известно что вилочковая железа отвечает за защитные силы организма. На экспериментах с применением черного тмина, в крови в несколько раз увеличилось количество лимфоцитов и других клеток, отвечающих за исцеление от болезней и усиление защитных сил организма. В США фармакологические фирмы даже создали специальную лабораторию, где на основе черного тмина ученые создают новые лекарственные препараты. А что касается лекарства от всех болезней, то наука доказала, что через регуляцию и влияние на вилочковую железу и усиление защитных сил организма можно вылечить любую болезнь. Научные исследования показали, что черный тмин укрепляет иммунитет, являясь тем самым «средством от всех болезней» так как стойкость иммунитета есть необходимое условие избавления от любой болезни, какого бы характера оно ни было. Черный тмин является своего рода растением пророка Мухаммада с.а.с., так как занимает особое, уникальное место в его медицине. Очень важно отметить, что до пророка Мухаммада с.а.с., черному тмину не придавали такого большего значения, и именно он сделал черный тмин популярным и упоминал о нем во многих хадисах, приводя очень подробные рецепты и способы его применения при конкретных заболеваниях.
Рецепты:
При простуде и проявлениях ревматизма очень хорошо помогает компресс из отваренного черного тмина, наложенную на голову.
При мокроте следует принимать черный тмин, смешанный с лимонным соком (можно немного добавить мед или сахар по вкусу).
Употребление черного тмина стимулирует вырабатывание костного мозга и жизненно-важных клеток иммунной системы, для лечения и предотвращения развития раковых опухолей, изумительным образом уменьшает уровень содержания сахара в крови.
При раке горла, при поносах, при затруднениях, связанных с мочеиспусканием, при лечении почечно-каменной болезни и камнях в мочевом пузыре, рекомендуется ежедневно и постоянно принимать черный тмин с медом.
Для улучшения зрения следует нюхать измельченный тмин, смешанный с маслом ириса. — Используют в уксусных повязках при лечении кожных заболеваний, гнойной чесотки, проказы.
Замоченный на ночь в уксусе и затем размолотый черный тмин, следует нюхать при хронических головных болях и параличе лицевого нерва, при растирании способствует удалению бородавок.
Обладает сильным воздействием при лечении сосудистых заболеваний, в частности склерозов сосудов головного мозга, обладает успокоительными свойствами, улучшает кровообращение и цвет кожи, раздробляет камни в почках и мочевом пузыре, способствует пополнению молока кормилицы, выведению глистов.
Излечивает насморк, кашель, одышку, желтуху, импотенцию, благотворно влияет на нервную систему, восстанавливает волосяной покров.
Профилактика и лечение разных внутренних болезней. На половину стакана воды добавить 1 чайную ложку муки из семян черного тмина 1 столовую ложку меда, все это перемешать и принимать 2 раза в день за 30 мин перед завтраком и ужином.
Для общего укрепления здоровья рекомендуется ежедневно после ужина принимать по 1 чайной ложки муки из семян черного тмина смешанную с соком или водой.
Овсяная мука Овсяная мука – это неотъемлемая часть всех лечебных диет — это не просто полезный продукт, это настоящая аптека, подаренная нам природой. Введение овса в пищевой рацион оказывает общеукрепляющее действие, служит для профилактики тромбообразования, избавляет от шлаков и снижает уровень сахара в крови, усиливает перистальтику кишечника, стимулирует иммунитет, нормализует жировой обмен, способствуя похудению. Овес по своему составу после винограда ближе всего стоит к прототипу лучшего детского питания — женскому молоку.
В состав овса входят так необходимые организму человека минералы — кальций и фосфор, поэтому его рекомендуют включать в свой рацион пожилым людям. Овсяная мука хорошее противотуберкулезное средство. Кремний, входящий в состав овса, не позволяет туберкулезной палочке развиваться. Очень полезен овсяная мука при сахарном диабете — он нормализует уровень сахара в крови и улучшает работу поджелудочной железы, нормализует артериальное давление и работу сердечнососудистой системы. Овсяная каша, и особенно овсяный кисель, полезны при язвенной болезни желудка и при острых отравлениях.
Рецепты.Старинный рецепт для лечения остеохондроза: из овсяной муки испекают простые пресные лепешки (мука+вода) и в теплом виде прикладывайте 1-2 раза в день к больным местам.
Овсяные кисели — Всыпьте в 3-х литровую банку 1,5 стакана цельнозерновой овсяной муки. Влейте 2 литра теплой кипяченой воды. Добавьте 50-70 г кефира. Все перемешайте и накройте марлей. Поставьте для брожения в теплое место 1,5-2 суток. После того, как брожение прекратится, процедить смесь через два-три слоя марли в другую банку и поставить отстаиваться на сутки в холодильник. Через сутки в вашей банке сверху будет полупрозрачная жидкость, а снизу белый осадок. Верхнюю жидкость нужно аккуратно слить. Та белая жидкость, которая останется и будет основой киселя. Эту сыворотку хранят в холодильнике. Для приготовления киселя нужно взять сыворотку и разбавить ее водой, в соотношении 1:2 или 1:3 (выберете по вкусу). Поставить на огонь, довести до кипения. Кисель готов. Можно добавить мед или масло по вкусу.
Мука из семян тыквы
Это белково-витаминный комплекс растительного происхождения с высокими показателями качества и концентрации полезных веществ, изготовлено по уникальной нано-технологии прошедшие пять ступеней очистки и обезжиривания с сохранением всех полезных веществ семян тыквы и содержит все незаменимые аминокислоты удачно сочетающиеся с витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами. Из составляющих ее минерального комплекса особое место занимает цинк, ибо он присутствует во всех тканях и органах человека. При этом 99 % запасов цинка содержится внутри клеток. Больше всего цинка в эндокринных органах, сетчатке глаза и в мужских половых железах. При дефиците этого минерала новые клетки, в том числе и иммунные, в организме просто не образуются, а поврежденные не восстанавливаются. Наш организм не способен сам вырабатывать цинк, поэтому этот микроэлемент может поступить только с пищей, а суточная потребность человека в цинке 10-15 мг. Самый богатый природный источник цинка- устрицы, к сожалению, он дорогой деликатес. Чуть меньше природного цинка содержится в муке из семян тыквы, который легко усваивается, а его избыток выводится из организма. Цинк — главный минерал мужского здоровья и мужской силы. Он оказывает влияние на деятельность предстательной железы, нормализует секрецию тестостерона, используется для профилактики и лечения мужского бесплодия. Недавно ученые сделали открытие: цинк — настоящий минерал трезвости! Если в организме достаточно цинка, то снижается угроза развития алкоголизма. Избыточный вес также связан с недостатком цинка: при его дефиците глюкоза превращается не в энергию, а в неэстетичные складки на боках. При недостатке цинка в организме взрослые быстро стареют, а дети и подростки хуже развиваются, отмечается нарушение и угнетение практически всех звеньев иммунитета. Недостаток цинка часто приводит к задержке развития и полового созревания у детей, образованию угревой сыпи у подростков, повышению уровня холестерина.
Употребление муки из семян тыквы рекомендуется: -для улучшения работы печени, предстательной железы, снятия «синдрома хронической усталости», аппетита, остроты зрения и стрессов; -для стимуляции кроветворения, лечения алкоголя и наркомании, улучшения иммунитета и памяти, нормализации обмена веществ, снижения инфекц. заболеваний, глистов предотвращения преждевременную старость; -при повышенных энергетических тратах организма, для увеличения физической силы; при сниженной массе тела (после травм, длительных инфекционных заболеваний, отставание в физическом развитии у детей); -во время религиозных постов и вегетарианской диеты; -для коррекции питания, в диетах с повышенным содержанием белка и уменьшенным – жиров и углеводов.
Рецепты 1. Одну чайную ложку развести в 100г кефира, йогурта или напитка. Принимать 2 раза в день, в течении 3 недели и 4 раза в год по сезонам года. 2. Можно добавлять в любое тесто на 1 кг муки – 1 ст. ложки, хлеб не черствеет в течение 72 часов. 3. Добавляют в уже готовые каши по 1 чайной ложки. 4. В любой салат, коктейли добавляют как загуститель 1-2 чайной ложки. 5. В супы сыпать в тарелку по вкусу, но не варить.
Ржаная мука Ржаная мука — это цельносмолотое (без отсева) зерно ржи. Она обладает многочисленными полезными свойствами. В её состав входит необходимая нашему организму аминокислота – лизин, клетчатка, марганец, цинк. В ржаной муке на 30 % больше железа, чем пшеничной муке, а также в 1,5-2 раза больше магния и калия. Ржаной хлеб выпекается без дрожжей и на густой закваске. Поэтому употребление ржаного хлеба помогает снизить холестерин в крови, улучшает обмен веществ, работу сердца, выводит шлаки, помогает росту полезной микрофлоры, укреплении иммунитета и предотвращению несколько десятков заболеваний, в том числе и онкологических.
В России сегодня потребление ржаного хлеба составляет около 10 % от общего потребления, хотя в начале XX века доля хлебобулочных изделий из ржаной муки превышала 60 %.
Рецепты Хлеб. ржаная мука — 2 стакана, молоко — 1 стакан, йогурт — 1 ст.л., топленое масло — 1/2 стакана, грецкие орехи (молотые) — по вкусу, пекарский порошок — 3 ч. л. , соль — 1/2 ч. л., сахар — 3/4 ст. л. В большой миске смешать молоко, йогурт, масло и орехи. В другой миске соединить муку, пекарский порошок, соль и сахар. Добавить муку в молочную смесь и вымешивать до образования клейкого теста. Влить тесто в предварительно смазанные жиром формы для сдобы или форму для пирога (диаметр не более 22см). Выпекать в предварительно нагретой до 165С духовке 30-45 минут до затвердения и появления трещин на поверхности.
Кукурузная мука Кукурузная мука — «царица полей». Мы делаем из нее жаренную муку тонкого помола – натуральная, экологически чистая, ценнейшая пищевая продукция из древнего наследия народов Кавказа изготавливаемый по старотрадиционной народной технологии. Чтобы тесто разрыхлить, в него частично добавляют пшеничной муки или заваривают часть кукурузной муки кипятком, отчего тесто делается клейким и поддается разрыхлению. Она храниться втрое дольше обычной пшеничной муки. В ней содержатся такие микроэлементы, как медь, фосфор, никель, магний и кальций и очень богата клетчаткой, что позволяет использовать ее для детского питания. Кукурузная мука замедляет брожение углеводов и способна помочь при легкой диарее, рекомендуют людям, у которых имеются проблемы с болезнями желудочно-кишечного тракта, понижает уровень холестерина в организме человека и очень полезны людям, со слабой сердечнососудистой системы.
Рецепты
Хлеб. На 400 г., кук. муки добавить 100 г, пш. муки, сода соль по вкусу. Тесто заместить на кефире или молочной сыворотке. Из теста раскатать овальные лепешки, толщиной 2-3 см. Выпекать в духовке или на сковороде.
Хинкал, На 500г кук. муки добавляется 100г пш. муки, тесто готовят на подсоленной воде, кефире или сыворотке с добавлением 2 ст. ложек раст. масла. Для достижения хорошего вкусового качества рекомендуется варить в мясном бульоне. К ней подают чесночный соус, мясо и урбеч.
Халпама. Сушенное мясо варить, снять пену, убавить огонь и сварить до готовности на медленном огне. Кук. муку замесить подсоленным крутым кипятком, раскатать круглыми колбасками, нарезать на куски по 30-40г, придать им форму шариков. Готовое мясо вытащить из бульона, а в бульон опустить шарики из кук. теста и сварить до готовности. Томатное пюре разбавить мясным бульоном, прокипятить, дать остыть, добавить толченный с солью чеснок и хорошо смешать. Халпаму, мясо, заправку и бульон подать по отдельности.
Каша. В кипящую подсоленную воду 500мл, постоянно помешивая всыпать кук. муку 1 кг и варить до готовности. Готовую кашу разложить по тарелкам, сделать углубление, влить разогретое с толокном топленое масло, толченый с солью и чесноком.
Булз по-чабански. Смазать сл. маслом 40г посуду, выложить дно и стенки мамалыгой 200г, положить на середину сыр или брынзу 100г, завернуть края мамалыги к центру и поставить в духовку, чтобы булз зарумянился. В полевых условиях булз формуется вручную и выпекается без формы на раскаленном в золе камне.
Кавказская мамалыга. В кипящую подсоленную воду 500г тонкой струйкой всыпать кук. муку 2 стакана, непрерывно помешивая чтобы не образовались комочки. Варить в посуде с толстым дном при медленном кипении 15 мин, затем огонь уменьшить и доварить до полного загустения при непрерывном помешивании. Подают мамалыгу как самостоятельное блюдо с животным или растительным жиром, с брынзой, сметаной или с молоком. Используют мамалыгу и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Мамалыга по-дидойски. Один литр молока размешать с 2 стаканами кук. муки, добавить по 1 ч. ложки сл. масла, урбеча и меда, а соль по вкусу, вскипятить, периодически перемешивая.
Гречневая мука
Гречневая мука — серовато-коричневого цвета, обладает слегка горьковатым вкусом. Гречка не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном. Это треугольное семечко из ревеневой семьи. Она обладает высокой питательной ценностью, легкой усвояемостью, хорошими вкусовыми качествами. По содержанию лизина гречиха превосходит просо, пшеницу, рожь, по содержанию валина приближается к молоку, лейцина — к говядине, фенилаланина — к молоку и говядине. В ядре гречихи много микроэлементов таких как: железо, фосфор, медь, витаминами В1, В2, РР, Р. Эти микроэлементы и витамины хорошо усваиваются организмом человека, способствуют восстановлению гемоглобина в крови и повышают физическую выносливость. Особенности гречихи также в том, что в отличии от злаковых культур она не содержит глютена. Ее непереносимость приводит к обострению болезни целиакия – нарушение пищеварения, поэтому она эффективно используется в детском и диетическом питании.
Включение в рацион гречневой муки, обеспечивает нас мощной профилактикой от «болезней цивилизации»: нарушения обмена веществ, проблем с холестерином и токсинами, расстройств иммунитета, последствий стресса, невроза и плохой экологии, проблем пищеварения, сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероз, гипертонии, отравлениях, аллергиях, полиартритах, гепатите, ожирении и лейкозах. Она выводит из организма токсины и избыток жиров, шлаков и соли тяжелых металлов.
Рецепты Блины. Просеять в миску 100 гр гречневой муки и 1/2 ч л соли. Сделать углубление в центре и добавить 1 яйцо. Постепенно влить 300 мл воды; сделать тесто. Разогреть несколько капель масла на сковороде. Наливать на сковороду немного теста и обжаривать с двух сторон. Подавать со сладкими и несладкими начинками.
Хлеб. Взбить 200 г. гречневой муки, 50 г. молотого миндаля, 1 ч л быстрых сухих дрожжей, 1 ч л сахарной пудры, 1 ч л соли и 250 мл теплой воды, чтобы получилось тесто. Затем добавить 1 ст л оливкового масла. Перелить в форму для микроволновки вместимостью 1 л или в овальный контейнер для мороженого, поставить в микроволновку и оставить подниматься на 25 мин. Затем готовить при 850W в течение 8 мин; выключить и оставить на 5 мин. Переложить на решетку, посыпать мукой и запечь в разогретой духовке при 220 гр С в течение 5 мин.
Лепешки. Смешать 100 гр гречневой муки, 1/4 ч л соли и 8 ст л воды, Оставить на 10 мин. Смазать маслом и нагреть сковороду с толстым дном, добавить 2 ст л масла, еще раз перемешать тесто и положить 2-3 ст. л. теста на горячую сковороду, чтобы получилась овальная лепешка. Готовить до коричневого цвета с одной стороны, затем перевернуть и обжарить другую стороны. Подавать горячими или холодными, наполнив начинкой на выбор и закрутив рулетом. Хранить в плотно закрывающемся контейнере или порезать и заморозить.
Рисовая мука Рисовая мука — является источником растительного белка, полноценного по аминокислотному составу, содержит натрий, калий, магний, фосфор, витамины В1, В2 и РР. В ее состав входят биотин (витамин), амилопектин и цинк (микроэлемент), значительное количество крахмала, который легко усваивается организмом человека, немного клетчатки (до 1 %) и моно и дисахаридов (до 0,4 %). По биологической ценности белка, содержанию высококачественного крахмала, рисовая мука занимает первое место среди других видов злаковой муки. Добавление рисовой муки до 10% способствует увеличению объема хлебобулочных изделий, улучшению структуры пористости, укреплению клейковины. Хлеб, выпеченный с рисовой мукой, легко крошится, получается хрустящим и обладает зернистой текстурой.
Но самое важное, что рисовая мука не содержит белок глютен, который даже для здоровых людей является пищевым раздражителем и источником таких нарушений, как расстройство пищеварения, метеоризм, изжога, запор, диарея. Таким образом, рисовая мука находит широкое применение при лечебном и диетическом питании в диетотерапии больных острым хроническим энтероколитом, целиакией, сердечнососудистыми и другими заболеваниями.
Рецепты Каша из рисовой муки состав: 500 г рисовой муки и 1 литр воды. Способ приготовления — Налить 2/3 воды в глубокую кастрюлю и вскипятить её. Посолить воду.
В оставшуюся холодную воду всыпать рисовую муку постоянно помешивая, чтоб не образовывалось комков.
Хлеб из рисовой муки — Смешать 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л сахара и 125 мл теплой воды. Оставить, чтобы запенилось. Добавить 300 гр рисовой муки и 1 ч л соли, сделать углубление в середине, добавить 1 яйцо в дрожжи. Перемешать, добавив немного жидкости (молока, воды или йогурта), если необходимо. Перелить в подготовленную форму и оставить, пока тесто не поднимется вдвое. Запекать при 200 гр С в течение 30 мин. Достать из формы и охладить на решетке.
Печенье из рисовой муки — Просеять 75 гр рисовой муки, 25 гр кукурузной муки, 1/2 ч л безглютенового пекарского порошка и 50 гр мелкого сахара. Втереть 50 гр сливочного масла и перемешать с 1 маленьким яйцом, чтобы смесь по густоте напоминала марципан. Тонко раскатать на теплой поверхности, щедро посыпанной рисовой мукой. Вырезать фигурки с помощью формочки и смазать яйцом или молоком. Запекать при 180 гр С в течение 4-10 мин. NB. Очень важно раскатывать тесто быстро.
Гороховая мука Гороховая мука — ценный диетический продукт, в соответствии с официальными показаниями современной медицины, являются важным компонентом пищевых рационов при заболеванияхэндокринной системы, авитаминозе, нарушении обмена веществ, в профилактике атеросклерозов, нормализации холестеринового обмена. Она содержит цистин, лизина, триптофан, аргинин, метионин. Кроме того, в ней очень много фосфора, столько его нет, пожалуй, ни в одном другом овоще.
По качеству белка, гороховая мука приближается к некоторым видам мяса, а по содержанию минеральных солей, витаминов и микроэлементов, даже превосходит их. При этом, гороховая мука в 5-6 раз дешевле и не содержит холестерина. Ее биологическая ценность в 3 раза выше обычной белой пшеничной муки: калия в ней в 4, фосфора в 2, магния в 2, железа в 2, кальция в 4, витамина В1 в 5, РР в 4 раза больше. В состав гороха входят антиоксиданты, которые, как известно, способствуют поддержанию здоровья и долголетия.
Рецепты1. Лепешки. Продукты: мука гороховая — 1 кг, молоко — 1 стакан, вода — 0,5 стакана, баранье сало — 100 г, яйцо — 2—3 шт., соль — 2 чайные ложки, маслo — 2 столовые ложки (для смазывания). В теплую подсоленную воду добавить молока, разбить яйца, влить растопленное баранье сало. После перемешивания всыпать гороховой муки и замесить очень крутое тесто. Кусочки теста весом по 100—150 г скатать в шар и уложить на смазанный лист или сковородку. Слегка надавить пальцами на тесто. Толщина лепешек 2—2,5 см. Выпекать в печке или духовом шкафу 20— 25 минут. По готовности смазать маслом.
Гороховый быстрый суп Для приготовления вам потребуется 2 ст.л. гороховой муки,1 ст. л. сливочного масла, 2ст.л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 200 г. ветчины или других мясопродуктов, 1 морковь,1 лук. 1,5 л. воды поставить на огонь.
Дхокола — (хлеб из гороховой муки) Потребуются: гороховая мука — 1/2 стакана, чилли зеленый — 2 шт., имбирь тертый — 1.5 ст.л., куркума — 1/4 ч.л., соль — 3/4 ч.л., асафетида — 1/4 ч.л., сахар — 1 ч.л., масло растительное — 3 ст.л., йогурт — 2/3 ст.л., пекарский порошок — 1/2 ч.л., пищевая сода — 1/2 ч.л., теплая вода — 3 ст.л. В глубокой посуде смешать муку, мелко порезанный чилли, молотый имбирь и куркуму, соль и асафетиду. Затем добавить масло, которое тщательно перетереть с мучной смесью. После влить йогурт и перемешать все составляющие. Тесто должно быть текучим, по консистенции напоминать густую сметану. Накрыть посуду с тестом салфеткой и оставить для брожения примерно на 8 часов.
Подготовить паровую кастрюлю: необходимы 1 большая кастрюля на 1/4 заполненная водой, 1 круглая мелкая хлебная форма, вмещающаяся в большую кастрюлю, 1 плоское сито или металлические банки, чтобы удерживать форму над водой. Поставить паровую кастрюлю на большой огонь. Размешать пекарский порошок и соду в гороховом тесте. Добавить воду и вылить тесто в смазанную жиром форму для хлеба. Опустить форму в кастрюлю, поставить на сито или банки (форма не должна касаться воды). Закройте форму плотно крышкой, а сверху положите груз. Кипятить около 12-15 минут, пока тесто не затвердеет, и не появятся трещины на поверхности
Мука из пророщенного зерна (Солод)
Мука из пророщенного зерна (Солод)— продукт искусственного проращивания зерен злаков, перемолотое в порошок на основе древнего рецепта народов России и содержащие активные вещества — ферменты. Они определяют способность солода расщеплять (осахаривать) крахмал на простые сахара, которые затем превращаются дрожжами в спирт. Приготовление солода состоит из ряда обязательных операций, которые включают сортировку зерна, замачивание, ращение, очистку от ростков, сушку и молотьбу по старинному рецепту. В прошлые годы его удобно было брать с собой в длительные походы: весил мало, а по сытости и полноценности состава мог заменять даже мясо. Из этого «полуфабриката» можно быстро приготовить до 70 разнообразных блюд — от котлет до десерта.
Для приготовления солода применяется здоровые, крупные и без повреждения зерна ячменя или пшеницы. Запах солодадолжен быть характерным, а вкус отличаться сладковатостью, Как запах так и вкус наиболее ярко проявляется при затирании.Цвет светло-желтый и должен быть распределен равномерно. В солоде находятся важные для нашего организма минеральные вещества (цинк, магний, железо, кальций, медь, селен и др.), что важно для их переваривания и усвоения не требуется больших энергетических затрат, так как в пророщенном зерне весь запас питательных веществ на 90% преобразуется в готовую для употребления форму: белки — в аминокислоты, крахмал — в глюкозу. Солод — настоящая биологическая лаборатория, обладает мощной биоэнергетикой земли, солнца и дождевой влаги. Она снижает вес, стимулирует кишечник, устраняет запоры. Это пища для детей (с 4 месяцев), беременных, а так же тех, кто болеет заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при инфаркте миокарда, сахарном диабете. Растворяет холестериновые и солевые отложения в сосудах, суставах, почках, печени; активизирует деятельность сердца и мозга; поддерживает концентрацию внимания; является мощным энтеросорбентом; даёт мощный заряд бодрости; повышает иммунитет, энергетику и потенцию. Это прекрасная еда для тех, кто страдает сахарным диабетом, желчно-каменной болезнью, заболеваниями печени, почек, аллергией и ожирением.
Оставить комментарий